Rascovi murati. Originea preparatului

RASCOVI CU GOGOSARI – INVIE TRADITIA 350g este un preparat tradițional românesc, cu rădăcini adânci în bucătăria populară din zonele montane. Râșcovii, cunoscuți și sub numele de Lactarius deliciosus, sunt ciuperci de pădure apreciate pentru textura lor cărnoasă și gustul ușor acrișor. Alături de gogoșari, aceștia devin o delicatesă ce îmbină perfect aromele naturale și prospețimea ingredientelor de sezon.

Preparatul de râșcovi cu gogoșari este adesea asociat cu toamna, când ciupercile sunt recoltate și gogoșarii sunt în plină maturitate. Rețeta s-a transmis din generație în generație, folosind metode tradiționale de conservare, cum ar fi saramura sau oțetul natural, fără aditivi chimici, ceea ce păstrează atât gustul autentic, cât și beneficiile nutritive ale ingredientelor.

Modul de preparare

În mod tradițional, ciupercile sunt curățate cu grijă și opărite, în timp ce gogoșarii sunt tăiați felii mari. Acestea se așază în straturi alternative în borcane, peste care se toarnă o saramură aromată, infuzată cu foi de dafin, boabe de piper și muștar. Procesul de sterilizare și păstrare asigură ca preparatul să reziste pe tot parcursul iernii.

Beneficii – rascovi murati

Râșcovii sunt bogați în fibre, vitamine și minerale, fiind un aliment ușor digestibil. În combinație cu gogoșarii plini de vitamina C și antioxidanți, acest preparat este nu doar savuros, ci și benefic pentru sănătate.

Acest preparat – rascovi la borcan pentru iarna, odată prezent pe mesele sătenilor de la munte, a ajuns astăzi să fie apreciat și în marile orașe, aducând un strop de tradiție și naturalețe în viața cotidiană. Fie că îl servești ca aperitiv, fie alături de fripturi, râșcovii cu gogoșari aduc cu ei amintirea zilelor de toamnă și a rețetelor de demult.

RASCOVI CU GOGOSARI – INVIE TRADITIA 350g

Etimologia cuvântului „conserva” vine de la termenul francez „conserver” ce se traduce prin operația sau tratamentul prin care se împiedică alterarea provocată de agenții biologici, fizici, chimici si atmosferici asupra produselor perisabile, cum ar fi legumele, fructele, peștele, laptele, carnea, ouăle etc.

Conservarea reprezintă modalitatea prin care se intervine asupr aalimentelor pentru a le feri de procesele de alterare, deci pentru a le menţine proprietăţile lor organoleptice şi nutritive un timp cât mai îndelungat. Alimentele conţin substanţe nutritive (organice şi minerale) necesare organismului pentru întreţinerea activităţii vitale.

Primele metode de conservare au fost păstrarea alimentelor în locuri reci și aerisite, acoperirea acestora, înghețarea hrănii, păstrarea alimentelor în substanțe protectoare precum zahărul, sarea, uleiul, oțetul, miere, untură sau prin afumare. Treptat, s-au adaugat imbutelierea lor in recipiente metalice sau din sticla, care sunt tratate termic, astfel in interiorul lor creandu-se vid; racirea si pastrarea lor in vid (insa alimentele devin usor perisabile dupa scoaterea lor din vid, deci trebuie consumate rapid) sau conservarea lor cu ajutorul aditivilor alimentari, care ajută la distrugerea microorganismelor și astfel la conservarea alimentelor. Aditivii alimentari consumați în exces pot dăuna organismului, de aceea produsele tratate cu aditivi chimici trebuie consumate cu responsabilitate.

Gogoșari și râșcovi marinati pentru iarna – INVIE TRADITIA 350g

• Cantitatea neta– 350 g.
• Cantitatea neta dupa scurgere – 210 g
• Ingrediente – Rascovi (Lactarius deliciosus) 42%, gogosari 18%, acid acetic diluat, zahar, sare neiodata, boabe de mustar, condimente.
• A se depozita in incaperi curate, aerisite, racoroase, ferite de razele soarelui sau de inghet. Dupa deschidere a se pastra la temperatura de maxim 4˚C.

Pentru mai multe sortimente de conserve si alte bunatati naturale, faceti click aici: https://www.invietraditia.ro/produse-alimentare-traditionale-romanesti/muraturi-si-conserve/